Croquetas de Jamón (Schinken-Kroketten)

Zubereitung

1. 1
   • Butter 60 g
   • Zwiebel 1

   Zwiebel andünsten — Die Butter in einem Topf schmelzen, die geraspelte Zwiebel zugeben und 3 Minuten weich garen.

   ⏱5 Min
2. 2
   • Weizenmehl 60 g
   • Milch 5 dl
   • Schinken 150 g
   • Muskatnuss ½ TL

   Béchamel-Basis zubereiten — Das Mehl einrühren und 1 Minute garen. Nach und nach die Milch einrühren und unter ständigem Rühren 8-10 Minuten kochen, bis sehr dick. Schinken und Muskat einrühren und würzen.

   ⏱10 Min
3. 3

   Masse bis fest kühlen — Die Mischung auf einen Teller streichen, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und mindestens 2 Stunden kühlen, bis fest.

   ⏱2 Std
4. 4
   • Weizenmehl 60 g
   • Ei 2
   • Paniermehl 150 g

   Kroketten formen und panieren — Die gekühlte Mischung zu kleinen Rollen formen. Jede in Mehl, dann in verquirltem Ei, dann in Semmelbröseln wälzen, dabei andrücken, um gleichmäßig zu bedecken.

5. 5
   • Pflanzenöl 1 l

   Kroketten frittieren — Das Pflanzenöl auf 180°C erhitzen und die Croquetas portionsweise 3-4 Minuten frittieren, bis tief goldbraun und knusprig. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.

   ⏱4 Min