Patatas Bravas

Zubereitung

1. 1
   • Kartoffel 1 kg
   • Olivenöl 5⅓ EL
   • Salz nach Geschmack

   Kartoffeln knusprig rösten — Die Kartoffelwürfel mit der Hälfte des Olivenöls und Salz vermengen, auf einem Blech verteilen und bei 220°C 35 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis knusprig und goldbraun.

   ⏱35 Min
2. 2
   • Olivenöl 5⅓ EL
   • Zwiebel 1
   • Knoblauch 2
   • Dosentomaten 400 g
   • geräuchertes Paprikapulver 1 TL
   • Cayennepfeffer ½ TL
   • Rotweinessig 1 TL
   • Zucker 1 TL
   • Salz nach Geschmack

   Bravas-Sauce köcheln lassen — Währenddessen das restliche Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch weich dünsten. Dosentomaten, geräuchertes Paprikapulver und Cayennepfeffer zugeben. 15 Minuten köcheln, dann Essig und Zucker unterrühren und mit Salz würzen.

   ⏱15 Min
3. 3

   Sauce pürieren — Die Soße glatt pürieren oder nach Belieben stückig lassen.

4. 4
   • Kartoffel 1 kg
   • Mayonnaise 2 EL
   • Petersilie 1 EL

   Anrichten und servieren — Die knusprigen Kartoffeln auf einen Teller häufen, mit der Bravas-Soße beträufeln und mit Mayonnaise beträufeln. Mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.