Paella de Marisco (Meeresfrüchte-Paella)

Zubereitung

1. 1
   • Garnele 500 g
   • Fischfond 1¼ l
   • Safran 1 Prise
   • Olivenöl 4 EL

   Garnelenschalen anbraten — Die Fischbrühe in einem Topf erwärmen und den Safran darin ziehen lassen. Das Olivenöl in einer breiten Paellapfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Garnelenschalen 3-4 Minuten für zusätzlichen Geschmack anbraten, dann die Schalen entsorgen.

   ⏱10 Min
2. 2
   • Zwiebel 1
   • rote Paprika 1
   • Tomate 4
   • Knoblauch 4
   • geräuchertes Paprikapulver 1 TL

   Sofrito zubereiten — Zwiebel und roten Paprika in die Pfanne geben und 5 Minuten weich kochen. Knoblauch, geraspelte Tomate und geräuchertes Paprikapulver unterrühren und 3 Minuten duftend garen.

   ⏱10 Min
3. 3
   • Bomba-Reis 400 g
   • Kalmar 300 g
   • Fischfond 1¼ l
   • Safran 1 Prise

   Reis und Brühe zugeben — Den Reis zugeben und eine Minute rühren, um ihn mit dem Sofrito zu überziehen. Die heiße Safranbrühe eingießen und den Tintenfisch darüber verteilen. Zum Kochen bringen, dann 15 Minuten ohne Rühren köcheln.

   ⏱1 Min
4. 4
   • Bomba-Reis 400 g
   • Garnele 500 g
   • Miesmuscheln 400 g
   • TK-Erbsen 100 g
   • Salz nach Geschmack

   Meeresfrüchte zugeben und fertig garen — Garnelen und Muscheln in den Reis einbetten, die Erbsen darüberstreuen und 8-10 weitere Minuten garen, bis der Reis weich ist, die Flüssigkeit aufgenommen wurde und sich die Muscheln geöffnet haben (geschlossene entsorgen). Mit Salz würzen.

   ⏱10 Min
5. 5
   • Zitrone 2
   • Petersilie 2 EL

   Ruhen lassen und garnieren — Vom Herd nehmen, locker mit Alufolie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Mit Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.