Deutscher Käsekuchen mit Quark

Zubereitung

1. 1
   • Butter 130 g

   Springform vorbereiten — Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine 24-cm-Springform mit Butter einfetten.

   ⏱10 Min
2. 2
   • Butter 130 g
   • Zucker 150 g

   Butter und Zucker aufschlagen — In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker hell und cremig schlagen, etwa 3 Minuten.

   ⏱3 Min
3. 3
   • Ei 3
   • Vanilleextrakt 1 TL
   • Zitronenschale 1 EL

   Eier und Vanille einrühren — Die Eier nacheinander unterrühren, nach jedem Ei gut verquirlen, dann Vanilleextrakt und Zitronenschale einrühren.

4. 4
   • Quark 500 g
   • Grieß 40 g
   • Speisestärke 40 g
   • Backpulver 1 TL
   • Salz 1 Prise

   Quark unterheben — Den Quark unterheben, bis die Masse glatt ist, dann Grieß, Speisestärke, Backpulver und Salz darübersieben und vorsichtig unterrühren, bis alles gerade vermischt ist.

5. 5

   In die Form füllen — Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen.

6. 6

   Knapp fest backen — 55–60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte gerade gestockt ist, aber noch leicht wackelt.

   ⏱55 Min
7. 7

   Kuchen abkühlen und kühlen — Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen bei leicht geöffneter Tür 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen, damit er nicht reißt, dann vor dem Servieren mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kühlen.

   ⏱1 Std
8. 8
   • Puderzucker nach Geschmack

   Bestäuben und aufschneiden — Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.