Semmelknödel

Zubereitung

1. 1
   • Weißbrot 350 g
   • Milch 3 dl

   Brot in warmer Milch einweichen — Die Brotwürfel in eine große Schüssel geben. Die Milch erhitzen, bis sie dampft, aber nicht kocht, über das Brot gießen und alles vorsichtig wenden. 20 Minuten stehen lassen, bis die Würfel weich sind, aber noch Form haben.

   ⏱20 Min
2. 2
   • Weißbrot 350 g
   • Zwiebel 1
   • Butter 40 g
   • Petersilie 4 EL

   Zwiebel und Petersilie andünsten — Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und die Zwiebel bei mittlerer bis niedriger Hitze 7-8 Minuten glasig dünsten, ohne dass sie Farbe nimmt. In den letzten 30 Sekunden die Petersilie unterrühren und alles über das Brot geben.

   ⏱8 Min
3. 3
   • Weißbrot 350 g
   • Ei 3
   • Weizenmehl 30 g
   • Muskatnuss ¼ TL
   • Salz 1½ TL
   • schwarzer Pfeffer ½ TL

   Knödelmasse binden — Eier, Mehl, Muskat, Salz und Pfeffer zugeben und die Masse mit den Händen durcharbeiten, bis sie feucht und klebrig zusammenhält und sich formen lässt. 10 Minuten ruhen lassen, damit das Brot vollständig durchzieht.

   ⏱10 Min
4. 4

   Feste Knödel formen — Hände anfeuchten und die Masse zu acht festen Knödeln von der Größe einer kleinen Orange rollen, dabei kräftig andrücken und alle Risse glattstreichen — an einem Riss platzt der Knödel im Wasser auf.

5. 5

   Bei knapp siedendem Wasser ziehen lassen — Einen weiten Topf Salzwasser aufkochen, dann die Hitze so weit reduzieren, dass die Oberfläche nur noch zittert. Die Knödel einlegen und offen 18-20 Minuten ziehen lassen; nach wenigen Minuten steigen sie auf und quellen leicht.

   ⏱20 Min
6. 6

   Abtropfen lassen und mit Sauce servieren — Die Knödel mit einem Schaumlöffel herausheben, kurz abtropfen lassen und sofort zu einem Braten mit reichlich Sauce servieren — dafür sind sie gemacht.