Wiener Schnitzel

Zubereitung

1. 1
   • Kalbsschnitzel 4
   • Salz nach Geschmack
   • schwarzer Pfeffer nach Geschmack

   Kalbsschnitzel würzen — Die Kalbsschnitzel beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2
   • Kalbsschnitzel 4
   • Weizenmehl 80 g
   • Ei 2
   • Paniermehl 120 g

   Schnitzel panieren — Drei flache Schalen bereitstellen: Mehl, verquirltes Ei und Paniermehl. Jedes Schnitzel in Mehl wenden, dann in Ei, dann fest in das Paniermehl drücken, um es gleichmäßig zu panieren.

3. 3
   • Butter 100 g
   • Pflanzenöl 3 EL

   Schnitzel goldbraun braten — Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen, bis sie schäumen. Die Schnitzel zu zweit pro Seite etwa 3 Minuten braten, die Pfanne dabei sanft schwenken, damit die Panade sich wölbt, bis sie tief golden sind.

   ⏱10 Min
4. 4
   • Zitrone 1
   • Petersilie 2 EL

   Abtropfen lassen und mit Zitrone servieren — Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Petersilie bestreuen und sofort mit Zitronenspalten servieren.