Dolmades (gefüllte Weinblätter)

Zubereitung

1. 1
   • Weinblätter 50

   Weinblätter abspülen — Die Weinblätter unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Lake zu entfernen, und trocken tupfen.

2. 2
   • Reis 200 g
   • Zwiebel 1
   • Frühlingszwiebel 3
   • Olivenöl 4 EL
   • Dill 3 EL
   • Petersilie 3 EL
   • Minze 2 EL
   • Zitrone 2
   • Salz 1 TL
   • schwarzer Pfeffer ½ TL

   Füllung zubereiten — 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Frühlingszwiebel weich dünsten. Den Reis 2 Minuten unterrühren, dann vom Herd nehmen und Dill, Petersilie, Minze, die Hälfte des Zitronensafts, Salz und Pfeffer untermischen.

   ⏱5 Min
3. 3
   • Weinblätter 50

   Dolmades rollen — Ein Weinblatt mit der glänzenden Seite nach unten legen, einen Teelöffel Füllung nahe dem Stielende platzieren, die Seiten einklappen und fest aufrollen. Mit den restlichen Blättern und der Füllung wiederholen.

4. 4
   • Weinblätter 50
   • Olivenöl 4 EL
   • Zitrone 2
   • Gemüsebrühe 5 dl

   Dolmades köcheln lassen — Den Boden eines Topfes mit ein paar zusätzlichen Weinblättern auslegen. Die Dolmades mit der Naht nach unten in engen Reihen anordnen. Restlichen Zitronensaft, Gemüsebrühe und einen Schuss Olivenöl darübergießen. Einen Teller darauflegen, um sie zu beschweren, und 45 Minuten sanft köcheln lassen.

   ⏱45 Min