Eiertropfen-Suppe

Zubereitung

1. 1
   • Gemüsebrühe 1 l
   • Ingwer 10 g

   Brühe aromatisieren — Die Gemüsebrühe mit dem Ingwer 5 Minuten köcheln, damit sich das Aroma entfaltet, dann die Ingwerscheiben entfernen.

   ⏱5 Min
2. 2
   • Speisestärke 2 EL
   • Sojasauce 1 EL
   • weißer Pfeffer ½ TL

   Brühe binden — Die Speisestärke mit 3 EL kaltem Wasser verrühren und zusammen mit Sojasauce und weißem Pfeffer in die Brühe rühren, köcheln, bis sie leicht eindickt.

3. 3
   • TK-Erbsen 80 g

   Erbsen zugeben — Die tiefgekühlten Erbsen zugeben und die Brühe wieder sanft köcheln lassen.

4. 4
   • Ei 3

   Eier einrühren — Während die Suppe langsam kreisend gerührt wird, die verquirlten Eier einfließen lassen, damit sich zarte, seidige Fäden bilden, dann vom Herd nehmen.

5. 5
   • Frühlingszwiebel 2
   • Sesamöl 1 TL

   Vollenden und servieren — Mit Sesamöl beträufeln und mit Frühlingszwiebel bestreut heiß servieren.