Englisches Frühstück

Zubereitung

1. 1
   • weiße Bohnen 400 g
   • passierte Tomaten 2 dl
   • brauner Zucker 1 TL
   • Worcestersauce 1 TL
   • geräuchertes Paprikapulver ½ TL

   Bohnen zuerst zubereiten — Mit den Bohnen beginnen, sie warten geduldig. Die Passata mit braunem Zucker, Worcestersauce, geräuchertem Paprika und 3 EL Wasser in einem kleinen Topf 5 Minuten köcheln, dann die Cannellinibohnen unterheben und weitere 10 Minuten garen, bis die Sauce dick genug ist, um als Häufchen zu bleiben statt über den Teller zu laufen. Warm halten.

   ⏱10 Min
2. 2
   • Bratwurst 4
   • Pflanzenöl 1 EL

   Würste kalt aufsetzen — Die Würste mit dem Öl in eine große, kalte Pfanne legen und bei mittlerer bis niedriger Hitze aufheizen. 15 Minuten garen, alle paar Minuten wenden, bis sie rundum gebräunt und fest sind. Der kalte Start lässt das Fett sanft austreten und verhindert, dass die Häute platzen.

   ⏱15 Min
3. 3
   • Speck 150 g
   • Bratwurst 4

   Speck im Fett braten — Die Würste auf einen warmen Teller legen, die Hitze erhöhen und den Speck in das ausgelassene Fett geben. 4 bis 5 Minuten braten, einmal wenden, bis das Fett glasig ist und die Ränder knusprig sind. Zu den Würsten auf den Teller geben.

4. 4
   • Tomate 2
   • Champignon 150 g
   • brauner Zucker 1 TL
   • Butter 40 g
   • Salz ½ TL
   • schwarzer Pfeffer ½ TL

   Pilze und Tomaten anbraten — Die Hälfte der Butter in die Pfanne geben, dann die Champignons und die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten. Mit Salz und Pfeffer würzen und 6 bis 8 Minuten garen, dabei möglichst wenig rühren: Die Pilze müssen lange genug ruhig liegen, um zu bräunen, und die Tomaten sollen an den Rändern zusammenfallen, aber die Form behalten.

   ⏱7 Min
5. 5
   • Ei 4
   • Tomate 2
   • Champignon 150 g
   • Weißbrot 4
   • Butter 40 g

   Eier in Butter übergießen — Pilze und Tomaten auf den warmen Teller geben, die Pfanne auswischen und den Großteil der restlichen Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Die Eier etwa 3 Minuten braten und dabei die heiße Butter über das Eiweiß löffeln, bis es gestockt ist und die Dotter noch flüssig sind.

6. 6
   • Speck 150 g
   • Bratwurst 4
   • Ei 4
   • Tomate 2
   • Champignon 150 g
   • weiße Bohnen 400 g
   • Weißbrot 4
   • Butter 40 g

   Brot toasten und anrichten — Das Brot toasten, mit der restlichen Butter bestreichen und alles gleichzeitig anrichten: Speck und Würste, die Eier, Pilze und Tomaten, ein Löffel Bohnen an den Rand gesetzt und der Toast am Tellerrand angelehnt.