No-Bake Lebkuchen-Cheesecake

Zubereitung

1. 1
   • gingerbread cookies 300 g
   • Butter 100 g
   • Salz 1 Prise

   Keksboden zubereiten — Die Lebkuchenkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter und einer Prise Salz vermischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

2. 2

   Boden andrücken und kühlen — Die Bröselmischung fest in den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform drücken, dabei 2 Esslöffel Brösel für die Garnierung zurückbehalten. 15 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

   ⏱15 Min
3. 3
   • Mascarpone 500 g
   • Puderzucker 80 g
   • Zimt 1 TL
   • Ingwerpulver ½ TL
   • Vanilleextrakt 1 TL
   • Honig 2 EL

   Mascarponefüllung verrühren — In einer großen Schüssel den Mascarpone mit Puderzucker, Zimt, Ingwerpulver, Vanilleextrakt und Honig glattrühren.

4. 4
   • Mascarpone 500 g
   • Schlagsahne 2 dl

   Schlagsahne unterheben — In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen und dann vorsichtig unter die Mascarponemischung heben, bis sie leicht und luftig ist.

5. 5

   Füllung verstreichen — Die Füllung gleichmäßig auf dem gekühlten Boden verteilen und die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen.

6. 6

   Vollständig fest kühlen — Abdecken und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, kühlen, bis die Masse vollständig fest ist.

   ⏱6 Std
7. 7
   • gingerbread cookies 300 g

   Aus der Form lösen und garnieren — Den Cheesecake aus der Form lösen, die zurückbehaltenen Lebkuchenbrösel darüber streuen und in Stücke schneiden.