Ensaladilla Rusa

Zubereitung

1. 1
   • Kartoffel 600 g
   • Karotte 2
   • TK-Erbsen 150 g

   Kartoffeln und Karotten kochen — Die Kartoffelwürfel und die gewürfelte Karotte in einen großen Topf mit kaltem Salzwasser geben, aufkochen und 12-15 Minuten leise köcheln lassen, bis ein Messer ohne Widerstand hineingleitet, die Würfel aber noch Kanten haben. Die Tiefkühlerbsen in den letzten 2 Minuten zugeben.

   ⏱15 Min
2. 2
   • Ei 3

   Eier hart kochen — Währenddessen die Eier in einen kleinen Topf mit kochendem Wasser gleiten lassen und 9 Minuten kochen, bis die Dotter fest sind. Unter kaltem Wasser abschrecken und schälen.

   ⏱9 Min
3. 3
   • Kartoffel 600 g
   • Olivenöl 3 EL
   • Rotweinessig 1 EL
   • Salz nach Geschmack

   Gemüse warm anmachen — Das Gemüse gut abtropfen lassen und auf einem Blech ausbreiten. Noch warm mit dem Rotweinessig, 1 Esslöffel Olivenöl und einer Prise Salz beträufeln, dann etwa 30 Minuten abkühlen und abtrocknen lassen. Nasse Kartoffeln machen die Ensaladilla wässrig.

   ⏱30 Min
4. 4
   • Kartoffel 600 g
   • Ei 3
   • Thunfisch aus der Dose 200 g
   • Mayonnaise 200 g
   • Olivenöl 3 EL
   • grüne Oliven 60 g
   • Gewürzgurke 2
   • schwarzer Pfeffer ½ TL
   • Salz nach Geschmack

   Thunfisch und Mayonnaise unterheben — Zwei der geschälten Eier hacken und den Thunfisch zerpflücken. In einer weiten Schüssel das abgekühlte Gemüse mit Thunfisch, gehacktem Ei, Gewürzgurken, der Hälfte der Oliven, der Mayonnaise und dem restlichen Olivenöl mit einem Teigschaber locker unterheben, damit die Kartoffel stückig bleibt und nicht zu Brei wird. Mit schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken.

5. 5
   • Kartoffel 600 g
   • Mayonnaise 200 g
   • Rotweinessig 1 EL

   Bis fest kühlen — Zugedeckt mindestens eine Stunde kalt stellen. Der Salat braucht diese Zeit: Die Mayonnaise wird fester und der Essig zieht in die Kartoffel ein.

   ⏱1 Std
6. 6
   • Ei 3
   • Olivenöl 3 EL
   • Petersilie 2 EL

   Garnieren und kalt servieren — Die Ensaladilla in eine flache Schale streichen und mit dem Löffelrücken glatt ziehen. Das letzte Ei in Scheiben schneiden und darauflegen, dann mit den restlichen Oliven, den Streifen gerösteter Paprika und der Petersilie bestreuen. Kalt servieren, mit Brot.