Entenbrust mit Granatapfelglasur

Zubereitung

1. 1
   • Entenbrust 4
   • Salz nach Geschmack
   • schwarzer Pfeffer nach Geschmack

   Ente einschneiden und würzen — Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Entenbrüste trocken tupfen, die Haut rautenförmig einschneiden und großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

2. 2
   • Entenbrust 4

   Entenhaut knusprig braten — Eine trockene, ofenfeste Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten hineinlegen und ca. 6 Minuten braten, bis das Fett ausgelassen und die Haut goldbraun und knusprig ist.

   ⏱6 Min
3. 3
   • Entenbrust 4

   Entenbrüste braten — Die Entenbrüste wenden, die Fleischseite 1 Minute anbraten, dann die Pfanne in den Backofen stellen und 8–10 Minuten rösten, bis sie medium-rare bis medium sind.

   ⏱9 Min
4. 4
   • Granatapfelmelasse 4 EL
   • Honig 1 EL
   • Knoblauch 2
   • Olivenöl 2 EL
   • Zimt 1 TL

   Granatapfelglasur zubereiten — Währenddessen in einem kleinen Topf Granatapfelmelasse, Honig, gehackten Knoblauch, Olivenöl und gemahlenen Zimt vermischen. Bei niedriger Hitze 3 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.

   ⏱3 Min
5. 5
   • Entenbrust 4
   • Granatapfel 1¼ dl

   Ente glasieren und ruhen lassen — Die Ente aus dem Ofen nehmen, großzügig mit der Granatapfelglasur bestreichen und vor dem Aufschneiden 5 Minuten ruhen lassen.

   ⏱5 Min
6. 6
   • Entenbrust 4
   • Walnüsse 1¼ dl
   • Granatapfel 1¼ dl
   • Petersilie 2 EL

   Ente aufschneiden und garnieren — Die Entenbrüste in Scheiben schneiden, mit der restlichen Glasur beträufeln und vor dem Servieren mit gehackten Walnüssen, Granatapfelkernen und frischer Petersilie bestreuen.