Fettuccine Alfredo

Name: Fettuccine Alfredo
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 400 g Eiernudeln; 120 g Butter; 150 g Parmesan; 1 Prise Muskatnuss; Salz nach Geschmack; schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung5 Min.Kochen15 Min.Gesamt20 Min.SchwierigkeitEinfach

Zutaten

4 Portionen

Enthält: Gluten, Milch, Ei

Allergen-Angaben nach bestem Wissen — bitte selbst prüfen.

Nährwerte

Pro Portion

Kalorien: 746,3; gesamt 2985,1
Eiweiß: 27,8 g; gesamt 111,3 g
Kohlenhydrate: 72,5 g; gesamt 290 g
Fett: 38,2 g; gesamt 152,6 g

Geschätzt · basiert auf 4 von 6 Zutaten

Nährwertdaten: USDA FoodData Central

Das originale römische Alfredo: Bandnudeln, allein mit Butter und Parmesan zu einer seidigen, sahnefreien Sauce emulgiert.

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Zubereitung

1
- Eiernudeln 400 g
Eiernudeln kochen — Die Eiernudeln in kochendem Salzwasser 10 Minuten bissfest garen, vor dem Abgießen eine großzügige Tasse Kochwasser aufbewahren.
2
- Butter 120 g
Butteremulsion zubereiten — In einer weiten Pfanne die Butter mit einem Schuss Kochwasser sanft zu einer Emulsion schmelzen.
3
- Eiernudeln 400 g
- Parmesan 150 g
- Muskatnuss 1 Prise
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zu cremiger Sauce schwenken — Die abgetropften Nudeln und den Parmesan vom Herd zugeben, kräftig schwenken und nach und nach Kochwasser zugeben, bis eine glänzende, cremige Sauce jeden Strang umhüllt. Mit Muskat und Pfeffer würzen und sofort servieren.

Nachgekocht

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