Gebackene Kibbeh

Zubereitung

1. 1
   • Bulgur 300 g
   • Wasser 2½ dl

   Bulgur einweichen und abtropfen — Den feinen Bulgur abspülen, mit kaltem Wasser bedecken und 20 Minuten einweichen, bis er weich ist. Gut abtropfen lassen und überschüssiges Wasser mit den Händen ausdrücken.

   ⏱20 Min
2. 2
   • Lammhackfleisch 700 g
   • Zwiebel 2
   • Piment 1 TL
   • Zimt ½ TL
   • Salz 1 TL
   • Pinienkerne 60 g
   • Olivenöl 4 EL

   Lammfüllung anbraten — In einer kleinen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Hälfte der gehackten Zwiebel mit den Pinienkernen goldbraun anbraten. Die Hälfte des Lammhacks, Piment, Zimt und eine Prise Salz dazugeben und anbraten, bis alles braun ist. Diese Füllung zum Abkühlen beiseitestellen.

3. 3
   • Bulgur 300 g
   • Lammhackfleisch 700 g
   • Zwiebel 2
   • Salz 1 TL
   • schwarzer Pfeffer ½ TL
   • Wasser 2½ dl

   Bulgurhülle pürieren — Den abgetropften Bulgur mit dem restlichen rohen Lammhack, der restlichen Zwiebel, Salz und schwarzem Pfeffer in einer Küchenmaschine zu einer glatten, klebrigen Paste verarbeiten. Bei Bedarf etwas kaltes Wasser einarbeiten, damit die Masse geschmeidig bleibt.

4. 4
   • Bulgur 300 g
   • Lammhackfleisch 700 g
   • Olivenöl 4 EL

   Kibbeh schichten und einritzen — Ein Backblech einölen und die Hälfte der Bulgur-Lamm-Paste gleichmäßig am Boden verteilen. Die gekochte Füllung darauf verteilen, dann mit der restlichen Paste bedecken und die Oberfläche mit nassen Händen glätten. In Rauten einritzen und mit etwas Olivenöl beträufeln.

5. 5

   Goldbraun backen — Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 35-40 Minuten backen, bis die Oberseite tief goldbraun ist. 10 Minuten ruhen lassen, dann entlang der Rauten schneiden und servieren.

   ⏱40 Min