Geröstetes Gemüse mit Harissa

Zubereitung

1. 1

   Ofen vorheizen und Blech vorbereiten — Den Backofen auf 220 °C vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.

2. 2
   • Karotte 4
   • Blumenkohl 1 g
   • Kichererbsen 400 g
   • rote Zwiebel 1
   • Harissa 3 EL
   • Olivenöl 4 EL
   • Kreuzkümmel 1 TL
   • Salz ½ TL
   • schwarzer Pfeffer ¼ TL

   Gemüse in Harissa wenden — In einer großen Schüssel Harissa, Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen. Karotten, Blumenkohl, Kichererbsen und rote Zwiebel hinzufügen und alles gut vermengen, bis jedes Stück überzogen ist.

3. 3
   • Kichererbsen 400 g

   Auf dem Blech verteilen — Das Gemüse und die Kichererbsen in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Blech verteilen, ohne sie zu überladen.

4. 4
   • Kichererbsen 400 g

   Bis karamellisiert rösten — 30-35 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis das Gemüse an den Rändern karamellisiert und weich ist und die Kichererbsen leicht knusprig sind.

   ⏱35 Min
5. 5
   • Zitrone 1
   • frischer Koriander 4 EL
   • Petersilie 2 EL
   • Mandeln 30 g

   Mit Zitrone und Kräutern vollenden — Aus dem Ofen nehmen und mit Zitronensaft und -schale, Koriander und Petersilie vermengen. Mit gerösteten Mandeln bestreuen und warm servieren.