Ghriba (marokkanische Mandelplätzchen)

Zubereitung

1. 1
   • Puderzucker 120 g
   • Ei 1
   • Eigelb 1
   • Pflanzenöl 2 EL
   • Orangenblütenwasser 1 TL
   • Vanilleextrakt 1 TL

   Eier und Zucker aufschlagen — Das ganze Ei, das Eigelb, den Puderzucker und das Öl in einer Schüssel hell und cremig aufschlagen, dann Orangenblütenwasser und Vanilleextrakt unterrühren.

2. 2
   • Mandeln 250 g
   • Backpulver 1 TL
   • Zitronenschale 1 TL
   • Zimt ½ TL
   • Salz 1 Prise

   Gemahlene Mandeln unterheben — Gemahlene Mandeln, Backpulver, Zimt, Zitronenschale und Salz unterheben. Der Teig soll weich und leicht klebrig sein wie Marzipan — läuft er auseinander, noch einen Löffel gemahlene Mandeln zugeben.

3. 3
   • Mandeln 250 g
   • Backpulver 1 TL

   Teig kühlen — Zugedeckt 20 Minuten kalt stellen, damit die Mandeln die Feuchtigkeit aufnehmen und sich der Teig formen lässt. Inzwischen den Backofen auf 170 °C vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier auslegen.

   ⏱20 Min
4. 4
   • Puderzucker 120 g

   Formen und in Zucker wälzen — Mit feuchten Händen walnussgroße Kugeln formen und jede in einer Schüssel Puderzucker wenden, bis sie dick weiß bedeckt ist — nur eine großzügige Schicht erzeugt später die Risse.

5. 5

   Bis rissig backen — Die Kugeln mit reichlich Abstand auf die Bleche setzen und jede ganz leicht flach drücken. 12-14 Minuten backen, bis sie auseinandergelaufen sind, oben aufgerissen und am Rand gerade fest, in der Mitte aber noch weich.

   ⏱14 Min
6. 6

   Vor dem Abheben abkühlen lassen — Die Ghriba 15 Minuten auf den Blechen lassen — frisch aus dem Ofen sind sie zerbrechlich und werden erst beim Abkühlen fest. Dann auf ein Gitter heben und in einer Dose aufbewahren.

   ⏱15 Min