Marokkanischer Orangen-Radieschen-Salat mit Minze

Zubereitung

1. 1
   • Orange 4
   • Zitronensaft 1 EL
   • Zucker 1 TL

   Orangen schälen und schneiden — Von jeder Orange oben und unten eine Scheibe abschneiden, sodass sie steht, dann mit dem Messer an der Rundung entlang die Schale samt weißer Haut abschälen. Die Orangen quer in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden, dabei über einer Schüssel arbeiten, um jeden Tropfen Saft aufzufangen, und Kerne herausschnippen.

2. 2
   • Radieschen 10
   • Orangenblütenwasser 1 TL

   Radieschenscheiben knackig machen — Die Radieschen putzen und so dünn wie möglich hobeln, am besten fast durchscheinend. Die Scheiben 10 Minuten in eine Schüssel mit sehr kaltem Wasser legen, damit sie sich wellen und knackig werden, dann abgießen und trocken tupfen.

   ⏱10 Min
3. 3
   • Orange 4
   • Zitronensaft 1 EL
   • Olivenöl 2 EL
   • Zucker 1 TL
   • Zimt ½ TL
   • Orangenblütenwasser 1 TL
   • Salz 1 Prise

   Zitrusdressing verrühren — Den aufgefangenen Orangensaft mit Zitronensaft, Olivenöl, Zucker, gemahlenem Zimt, Orangenblütenwasser und einer Prise Salz verrühren. Abschmecken: Es soll süßsauer und nur zart parfümiert sein — im Zweifel das Blütenwasser tropfenweise zugeben, es dominiert ein Gericht schnell.

4. 4
   • Orange 4
   • Radieschen 10
   • schwarze Oliven 60 g

   Platte anrichten — Die Orangenscheiben überlappend auf einer weiten, flachen Platte auslegen, die Radieschenscheiben und die schwarzen Oliven darüber verteilen und das Dressing gleichmäßig darüberlöffeln.

5. 5
   • Orange 4
   • Radieschen 10
   • Minze 3 EL
   • Zimt ½ TL

   Mit Minze und Zimt vollenden — Mit der gehackten Minze und einem letzten Hauch Zimt bestreuen und innerhalb einer halben Stunde servieren, solange die Radieschen noch knacken und die Orangen kalt sind. Genau dieser Teller bricht die Schwere einer Tajine.