Goi Cuon Chay (Vegane frische Frühlingsrollen)

Zubereitung

1. 1
   • Tofu 250 g
   • Reisnudeln 150 g

   Nudeln kochen und Tofu anbraten — Die Reisvermicelli nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abkühlen lassen. Die Tofustäbchen von allen Seiten goldbraun anbraten, dann beiseitestellen.

2. 2
   • Reispapier 12

   Reispapier einweichen — Ein Reispapierblatt etwa 15 Sekunden in warmes Wasser tauchen, bis es gerade biegsam ist, dann flach auf eine feuchte Arbeitsfläche legen.

   ⏱15 Sek
3. 3
   • Tofu 250 g
   • Gurke 1
   • Karotte 1
   • Kopfsalat 60 g
   • Minze 4 EL
   • Thai-Basilikum 4 EL

   Füllung schichten — Ein Salatblatt, etwas Vermicelli, Gurke, Karotte, Minze, Thai-Basilikum und zwei Tofustäbchen im unteren Drittel des Wraps schichten.

4. 4

   Rolle formen und verschließen — Die Seiten einklappen, dann von unten nach oben fest aufrollen und leicht andrücken, um sie zu verschließen. Mit den restlichen Blättern und Füllungen wiederholen.

5. 5
   • Erdnussbutter 3 EL
   • Sojasauce 1 EL
   • Limettensaft 1 EL
   • brauner Zucker 1 TL
   • Erdnüsse 2 EL

   Erdnusssauce zubereiten — Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, braunen Zucker und einen Spritzer Wasser zu einer glatten Dip-Sauce verquirlen, dann mit gehackten Erdnüssen bestreuen. Zu den frischen Rollen servieren.