Griechisches Fava (Gelbe-Erbsen-Dip)

Zubereitung

1. 1
   • Zwiebel 1
   • Knoblauch 2
   • Olivenöl 4 EL

   Zwiebel und Knoblauch andünsten — Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze 5 Minuten weich dünsten.

   ⏱5 Min
2. 2
   • gelbe Spalterbsen 300 g
   • Wasser 8 dl
   • Lorbeerblatt 1

   Erbsen köcheln — Die geteilten Erbsen abspülen und mit Wasser und Lorbeerblatt in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 40 Minuten köcheln, dabei gelegentlich Schaum abschöpfen, bis die Erbsen zerfallen und das meiste Wasser aufgenommen ist.

   ⏱40 Min
3. 3
   • Wasser 8 dl
   • Lorbeerblatt 1
   • Zitronensaft 2 EL
   • Salz 1 TL
   • schwarzer Pfeffer nach Geschmack

   Fava glatt pürieren — Das Lorbeerblatt entfernen. Die Mischung glatt pürieren, bei Bedarf etwas heißes Wasser zugeben, um sie zu verdünnen. Zitronensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. 4
   • Olivenöl 4 EL
   • rote Zwiebel ½
   • Kapern 1 EL

   Fava anrichten und belegen — Auf einen Teller streichen, großzügig mit Olivenöl beträufeln und mit gehackter roter Zwiebel und Kapern belegen. Warm oder bei Zimmertemperatur mit Brot servieren.