Grießbrei mit Kirschkompott

Zubereitung

1. 1
   • Zucker 60 g
   • Kirschen 250 g
   • Zimt ½ TL
   • Zitronensaft 2 TL

   Kirschen köcheln — Die Kirschen mit 20 g des Zuckers, dem Zimt, dem Zitronensaft und 2 Esslöffeln Wasser in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kirschen zerfallen und der Saft tiefrot austritt.

   ⏱5 Min
2. 2
   • Kirschen 250 g
   • Speisestärke 1 TL

   Kompott eindicken — Die Speisestärke mit 1 Esslöffel kaltem Wasser verrühren, zu den Kirschen geben und unter Rühren eine halbe Minute aufkochen, bis der Sirup glänzt und die Früchte gerade überzieht. Das Kompott in eine Schüssel füllen und den Topf ausspülen.

3. 3
   • Milch 5 dl
   • Zucker 60 g
   • Vanilleextrakt 1 TL
   • Salz 1 Prise
   • Butter 15 g

   Milch süßen und erhitzen — Die Milch in denselben Topf gießen, restlichen Zucker, Vanille, Salz und Butter zugeben. Bei mittlerer Hitze bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen und dabei rühren, damit die Milch nicht am Boden ansetzt.

4. 4
   • Milch 5 dl
   • Grieß 60 g

   Grieß einrieseln lassen — Den Grieß in dünnem Strahl unter ständigem Rühren in die Milch einrieseln lassen. Dabei langsam arbeiten, denn alles auf einmal hineinzuschütten erzeugt Klümpchen. Sobald der Grieß eingerührt ist, die Hitze reduzieren.

5. 5

   Rühren bis es eindickt — 8-10 Minuten sanft garen, dabei häufig mit einem Holzlöffel rühren und den Boden abkratzen, bis der Brei so dick ist, dass die Spur des Löffels einen Moment stehen bleibt.

   ⏱9 Min
6. 6
   • Kirschen 250 g

   Quellen lassen und servieren — Den Topf vom Herd nehmen, zugedeckt 2 Minuten quellen lassen, dann in zwei Schalen füllen und mit dem warmen Kirschkompott belegen.

   ⏱2 Min