Grüntee-geräucherte Eier

Zubereitung

1. 1
   • grüne Teeblätter 30 g
   • Reis 150 g
   • Zucker 150 g

   Räuchermischung vorbereiten — Einen Wok oder einen schweren Topf mit Folie auslegen und die grünen Teeblätter, den ungekochten weißen Reis und 150 g weißen Zucker auf der Folie verteilen, um die Räuchermischung herzustellen.

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   Eier auf dem Gitter anordnen — Ein Gitterrost über die Mischung stellen und die hartgekochten, geschälten Eier so darauf verteilen, dass der Rauch von allen Seiten an sie herankommt.

3. 3

   Eier räuchern — Fest abdecken und den Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis die Mischung zu rauchen beginnt, dann auf mittlere Hitze reduzieren und die Eier abgedeckt 10 Minuten räuchern.

   ⏱10 Min
4. 4
   • grüne Teeblätter 30 g

   Eier im Rauch ruhen lassen — Die Hitze abstellen und die Eier weitere 5 Minuten abgedeckt im Rauch ruhen lassen, damit sie eine tiefe goldene Farbe und ein Teearoma annehmen.

   ⏱5 Min
5. 5
   • Zucker 150 g
   • Salz 1 Prise
   • Wasser 2 EL

   Leichte Glasur zubereiten — In der Zwischenzeit die zusätzlichen 2 Esslöffel weißen Zucker mit einer Prise Salz in 2 Esslöffeln Wasser bei niedriger Hitze auflösen, um eine leichte Glasur herzustellen.

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   Eier glasieren und servieren — Die Eier aus dem Räucherofen nehmen, solange sie noch heiß sind, leicht mit der warmen Glasur bestreichen und vor dem Halbieren und Servieren etwas abkühlen lassen.