Shoyu-Ramen

Zubereitung

1. 1
   • Hühnerbrühe 1⅖ l
   • Dashi-Granulat 1 TL
   • Sojasauce 4 EL
   • Mirin 2 EL
   • Sake 1 EL
   • Knoblauch 4
   • Ingwer 20 g

   Brühe würzen — Die Hühnerbrühe mit Dashi-Granulat, Knoblauch und Ingwer 5 Minuten köcheln, dann Sojasauce, Mirin und Sake zugeben.

2. 2
   • Hähnchenschenkel 2 g

   Hähnchenschenkel pochieren — Die Hähnchenschenkel hineingeben und 15 Minuten sanft köcheln, bis sie gar sind, dann herausnehmen und aufschneiden.

   ⏱15 Min
3. 3
   • Ei 4
   • Shiitake-Pilz 100 g

   Eier und Shiitake vorbereiten — Die Eier 7 Minuten weich kochen, in kaltem Wasser abschrecken, dann schälen und halbieren. Die Shiitake für die letzten 4 Minuten in die köchelnde Brühe geben.

   ⏱7 Min
4. 4
   • Ramen-Nudeln 360 g

   Ramen-Nudeln kochen — Die Ramen-Nudeln 3 Minuten in kochendem Wasser garen, bis sie gerade weich sind, dann abgießen und auf Schüsseln verteilen.

   ⏱3 Min
5. 5
   • Sesamöl 1 TL
   • Ei 4
   • Ramen-Nudeln 360 g
   • Shiitake-Pilz 100 g
   • Frühlingszwiebel 2
   • Nori-Blätter 2
   • Sesamsamen 1 TL

   Ramen-Schüsseln anrichten — Die Nudeln mit Sesamöl beträufeln, mit der heißen Brühe übergießen und mit Hähnchenscheiben, Shiitake, Eihälften, Frühlingszwiebel, Nori und Sesam garnieren.