Hähnchen-Katsu-Curry

Zubereitung

1. 1
   • Pflanzenöl 3 dl
   • Zwiebel 1
   • Karotte 2
   • Kartoffel 2
   • Knoblauch 3
   • Ingwer 15 g
   • Hühnerbrühe 7 dl

   Gemüse köcheln — Zwiebel, Karotte und Kartoffel in etwas Öl 5 Minuten anschwitzen, dann Knoblauch, Ingwer und Brühe zugeben und 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

   ⏱15 Min
2. 2
   • japanischer Curry-Roux 100 g
   • Sojasauce 1 EL

   Curry-Sauce zubereiten — Den Curry-Roux in den Topf bröckeln und die Sojasauce einrühren, köcheln lassen, bis die Sauce dick und glänzend ist. Warm halten.

3. 3
   • Hähnchenbrust 4 g
   • Weizenmehl 40 g
   • Ei 2
   • Panko-Paniermehl 100 g

   Hähnchen panieren — Die Hähnchenbrust würzen, dann jede in Mehl, verquirltem Ei und Panko wenden und die Krümel fest andrücken.

4. 4
   • Hähnchenbrust 4 g
   • Pflanzenöl 3 dl

   Katsu braten — Das panierte Hähnchen im heißen Öl 4 Minuten pro Seite goldbraun und durchgegart braten, dann abtropfen lassen und aufschneiden.

   ⏱8 Min
5. 5
   • japanischer Curry-Roux 100 g
   • Sojasauce 1 EL
   • Reis 400 g

   Anrichten und servieren — Das aufgeschnittene Katsu auf Reis servieren, großzügig mit der Curry-Sauce übergießen.