Hähnchen-Tajine mit Oliven und eingelegter Zitrone

Zubereitung

1. 1
   • Hähnchenschenkel 1¼ kg
   • Olivenöl 2 EL
   • Salz 1 TL

   Hähnchenschenkel anbraten — Die Hähnchenschenkel trockentupfen und salzen. Das Olivenöl in einem schweren Topf oder Tajine-Unterteil bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Hähnchen von beiden Seiten insgesamt etwa 8 Minuten anbraten, dann beiseitestellen.

2. 2
   • Zwiebel 1
   • Knoblauch 4
   • Ingwer 2 TL
   • Koriander gemahlen 1 TL
   • Kurkuma 1 TL
   • Safran 1 Prise
   • Zimtstange 1

   Gewürzte Zwiebeln andünsten — Im selben Topf die Hitze reduzieren und die Zwiebel hinzufügen. 5 Minuten weich dünsten, dann Knoblauch, Ingwer, Koriander, Kurkuma, Safran und Zimtstange einrühren und 1 Minute mitdünsten, bis es duftet.

   ⏱5 Min
3. 3
   • Hühnerbrühe 5 dl

   Hähnchen köcheln — Das Hähnchen zurück in den Topf geben, die Brühe angießen und aufkochen lassen. Zugedeckt bei niedriger Hitze 40 Minuten garen, dabei das Hähnchen einmal wenden, bis es zart und durchgegart ist.

   ⏱40 Min
4. 4
   • eingelegte Zitrone 2
   • grüne Oliven 150 g
   • Zitronensaft 2 EL

   Zitrone und Oliven zugeben — Die eingelegte Zitronenschale, die grünen Oliven und den Zitronensaft einrühren. Weitere 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, damit die Sauce leicht eindickt.

   ⏱5 Min
5. 5
   • Zimtstange 1
   • frischer Koriander 3 EL
   • Petersilie 2 EL

   Garnieren und servieren — Die Zimtstange entfernen, mit Koriander und Petersilie bestreuen und heiß direkt aus dem Topf mit Brot oder Couscous servieren.