Hasselback-Kartoffeln

Zubereitung

1. 1
   • Kartoffel 8

   Kartoffeln fächerartig einschneiden — Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Jede Kartoffel in die Mulde eines Holzlöffels legen und im Abstand von 3-4 mm einschneiden: Der Löffel stoppt das Messer, bevor es durchgeht, sodass der Boden ganz bleibt und sich die Scheiben in der Hitze auffächern.

2. 2
   • Kartoffel 8
   • Butter 60 g
   • Olivenöl 2 EL
   • Salz 1 TL
   • schwarzer Pfeffer ½ TL

   Buttern und würzen — Das Olivenöl unter die geschmolzene Butter rühren. Die Hälfte davon auf die Kartoffeln pinseln und dabei in die Einschnitte streichen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Schnittseite nach oben in eine Bratform setzen.

3. 3

   Rösten bis Scheiben sich öffnen — 40 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit einmal mit dem Buttersud aus der Form begießen, bis sich die Scheiben zu öffnen beginnen und die Spitzen Farbe nehmen.

   ⏱40 Min
4. 4
   • Butter 60 g
   • Olivenöl 2 EL
   • Thymian 2 TL
   • Paniermehl 40 g
   • Parmesan 40 g

   Bröselbelag einarbeiten — Semmelbrösel, Parmesan und Thymianblättchen unter die restliche Butter-Öl-Mischung rühren, dann zwischen die aufgefächerten Scheiben und über die Oberseiten drücken.

5. 5

   Brösel knusprig backen — Weitere 15-18 Minuten backen, bis die Brösel tiefgolden sind und die äußeren Scheiben beim Antippen mit dem Löffel splittern; ein Spieß sollte ohne Widerstand in den Boden gleiten.

   ⏱18 Min
6. 6

   Vor dem Servieren ruhen lassen — 5 Minuten außerhalb des Ofens ruhen lassen, damit die Mitte fertig gart, dann direkt aus der Form servieren.

   ⏱5 Min