Nordische Lunchbox mit Dill-Lachs und neuen Kartoffeln

Zubereitung

1. 1
   • Lachsfilet 320 g
   • Olivenöl 2 EL
   • Salz 1 TL
   • schwarzer Pfeffer ½ TL

   Lachs backen — Den Backofen auf 190°C vorheizen. Den Lachs mit der Hautseite nach unten auf ein ausgelegtes Blech setzen, mit 1 EL des Olivenöls einreiben und mit der Hälfte des Salzes und des schwarzen Pfeffers würzen. 14-16 Minuten backen, bis das Fleisch auf leichten Druck in Schuppen zerfällt, an der dicksten Stelle aber noch glasig glänzt.

   ⏱15 Min
2. 2
   • Frühkartoffel 400 g
   • grüne Bohnen 150 g

   Kartoffeln und Bohnen kochen — Währenddessen die neuen Kartoffeln in gut gesalzenem Wasser 15-18 Minuten kochen, bis ein Messer widerstandslos in die größte gleitet. Die grünen Bohnen für die letzten 3 Minuten mitkochen, damit sie knackig und leuchtend grün bleiben.

   ⏱18 Min
3. 3
   • Frühkartoffel 400 g
   • Olivenöl 2 EL

   Kartoffeln andrücken und ölen — Abgießen, alles mit kaltem Wasser abschrecken und dann sehr gründlich abtropfen lassen. Jede Kartoffel mit der Gabelrückseite leicht andrücken, sodass sie aufplatzt, aber zusammenhält, und mit dem restlichen EL Olivenöl vermengen.

4. 4
   • Salz 1 TL
   • schwarzer Pfeffer ½ TL
   • griechischer Joghurt 150 g
   • Dijon-Senf 1 EL
   • Zitronensaft 2 EL
   • Dill 4 EL

   Dill-Dressing verrühren — Den griechischen Joghurt mit Dijonsenf, Zitronensaft, gehacktem Dill sowie dem restlichen Salz und Pfeffer verrühren. Er soll dick, aber gießfähig sein — bei sehr festem Joghurt mit einem TL Wasser verdünnen.

5. 5
   • Lachsfilet 320 g
   • Frühkartoffel 400 g
   • grüne Bohnen 150 g
   • Gurke ½
   • Radieschen 4

   Zerteilen und Boxen packen — Die Haut vom abgekühlten Lachs abziehen und den Fisch in große Stücke zerteilen, dabei möglichst grob lassen. Kartoffeln, Bohnen, Lachs, Gurke und Radieschen in zwei Boxen mit Deckel schichten, die feuchte Gurke dabei in eine eigene Ecke geben und nicht auf den Lachs.

6. 6
   • Frühkartoffel 400 g
   • grüne Bohnen 150 g

   Vor dem Verpacken kühlen — Das Dressing in zwei kleine separate Döschen füllen und alles mindestens 2 Stunden kalt stellen, bevor es in die Tasche kommt. Die Boxen halten sich 3 Tage im Kühlschrank; das Dressing erst am Tisch darübergeben, sonst saugen die Kartoffeln es auf und die Bohnen werden stumpf.

   ⏱2 Std