Isländischer Plokkfiskur

Zubereitung

1. 1
   • Kartoffel 800 g

   Kartoffeln vorkochen — Die Kartoffeln in einem großen Topf mit kräftig gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten kochen, bis sie fast gar sind, aber noch ihre Form halten.

   ⏱15 Min
2. 2
   • Kabeljaufilet 600 g
   • Kartoffel 800 g

   Kabeljau obenauf pochieren — Den Kabeljau auf die Kartoffeln legen, den Deckel aufsetzen und 5-6 Minuten ziehen lassen, bis der Fisch undurchsichtig ist und bei Berührung mit der Gabel in Flocken zerfällt. Den Fisch herausheben, die Kartoffeln abgießen und beides beiseitestellen.

   ⏱6 Min
3. 3
   • Zwiebel 1
   • Butter 50 g
   • Weizenmehl 40 g

   Zwiebel andünsten und Mehlschwitze zubereiten — Den Topf trocknen, die Butter darin schmelzen und die Zwiebel bei mittlerer bis niedriger Hitze 5 Minuten weich dünsten, bis sie glasig und süß ist, ohne Farbe zu nehmen. Das Mehl einrühren und eine Minute mitgaren.

4. 4
   • Milch 5 dl

   Weiße Sauce zubereiten — Die Milch nach und nach einrühren, damit die Sauce glatt bleibt, dann 5 Minuten köcheln lassen, bis sie so dick ist, dass ein Löffelstrich am Topfboden kurz stehen bleibt.

   ⏱5 Min
5. 5
   • Kabeljaufilet 600 g
   • Kartoffel 800 g
   • Salz 1 TL
   • weißer Pfeffer ½ TL

   Alles zusammen zerdrücken — Kartoffeln und Fisch zurück in den Topf geben und mit einem Holzlöffel grob in die Sauce stampfen. Plokkfiskur soll sichtbare Kabeljauflocken und Kartoffelstücke behalten — deutlich vor dem Püree aufhören. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.

6. 6
   • Schnittlauch 2 EL
   • rye bread 200 g

   Erwärmen und mit Schnittlauch bestreuen — Bei niedriger Hitze 3-4 Minuten unter Rühren durchwärmen, mit Schnittlauch bestreuen und direkt aus dem Topf mit gebuttertem Roggenbrot servieren.

   ⏱4 Min