Japanische Miso-Glasierte Aubergine

Zubereitung

1. 1
   • Aubergine 2

   Aubergine einritzen — Die Schnittseite jeder Auberginenhälfte rautenförmig einritzen, dabei darauf achten, die Haut nicht zu durchschneiden.

2. 2
   • Miso-Paste 3 EL
   • Mirin 2 EL
   • brauner Zucker 1 EL
   • Reisessig 1 EL
   • Pflanzenöl 2 EL

   Miso-Glasur verrühren — Die eingeritzten Seiten großzügig mit Pflanzenöl bestreichen. Miso-Paste, Mirin, braunen Zucker und Reisessig zu einer Glasur verquirlen.

3. 3
   • Aubergine 2

   Aubergine grillen — Die Auberginenhälften mit der Schnittseite nach unten bei mittlerer Hitze 6 Minuten grillen, bis sie angebräunt und weich sind, dann wenden.

   ⏱10 Min
4. 4
   • Miso-Paste 3 EL

   Glasieren und fertig grillen — Die Schnittseiten mit der Miso-Glasur bestreichen und weitere 5 Minuten grillen, noch einmal bestreichen, bis sie karamellisiert und durchgehend zart sind.

   ⏱5 Min
5. 5
   • Sesamsamen 1 TL
   • Frühlingszwiebel 1

   Garnieren und servieren — Auf einen Teller geben und vor dem Servieren mit Sesamsamen und geschnittenen Frühlingszwiebeln abschließen.