Japanischer Agedashi-Tofu

Zubereitung

1. 1
   • Tofu 400 g

   Tofu pressen — Die Tofuwürfel 10 Minuten zwischen Papiertüchern pressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

   ⏱10 Min
2. 2
   • Gemüsebrühe 2½ dl
   • Sojasauce 3 EL
   • Mirin 2 EL
   • Ingwer 1 TL

   Dashi-Brühe köcheln lassen — In einem kleinen Topf Gemüsebrühe, Sojasauce, Mirin und Ingwer vermischen. 3 Minuten sanft köcheln lassen, dann warmhalten.

   ⏱3 Min
3. 3
   • Tofu 400 g
   • Speisestärke 40 g

   Tofu mit Stärke bestäuben — Den Tofu trocken tupfen und jeden Würfel gleichmäßig mit Speisestärke bestäuben, überschüssige abschütteln.

4. 4
   • Tofu 400 g
   • Pflanzenöl 4 EL

   Tofu knusprig braten — Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Tofuwürfel 8 Minuten braten, gelegentlich wenden, bis sie von allen Seiten goldbraun und knusprig sind.

   ⏱8 Min
5. 5
   • Tofu 400 g
   • Frühlingszwiebel 2
   • Bonitoflocken 1 EL
   • Sesamsamen 1 TL

   Agedashi-Tofu anrichten — Den knusprigen Tofu in Schalen anrichten, mit der warmen Dashi-Brühe übergießen und mit Frühlingszwiebeln, Bonitoflocken und Sesam bestreuen.