Japanischer Kartoffelsalat

Zubereitung

1. 1
   • Gurke 1
   • Zwiebel ½
   • Salz 1 TL

   Gurke und Zwiebel salzen — Gurken- und Zwiebelscheiben in einer Schüssel mit der Hälfte des Salzes mischen und 10 Minuten stehen lassen. Sie ziehen erstaunlich viel Wasser, und genau darum geht es.

   ⏱10 Min
2. 2
   • Kartoffel 700 g
   • Karotte 1

   Kartoffel und Karotte kochen — Kartoffeln und Karotte in einen Topf mit kaltem Salzwasser geben, aufkochen und 13-15 Minuten köcheln lassen, bis sich die Kartoffel am Topfrand zerdrücken lässt.

   ⏱15 Min
3. 3
   • Ei 2

   Eier hart kochen — Währenddessen die Eier in einen zweiten Topf mit siedendem Wasser geben und 9 Minuten für festes Eigelb kochen. Unter kaltem Wasser abkühlen, schälen und grob hacken.

   ⏱9 Min
4. 4
   • Kartoffel 700 g
   • Karotte 1
   • Salz 1 TL
   • Reisessig 2 EL
   • Zucker ½ TL
   • schwarzer Pfeffer ¼ TL

   Heiß würzen und zerdrücken — Kartoffeln und Karotte gut abtropfen lassen und eine Minute im trockenen Topf bei kleiner Hitze ausdampfen lassen. Noch heiß mit Reisessig, Zucker, Pfeffer und dem restlichen Salz beträufeln, dann etwa die Hälfte der Kartoffeln mit der Gabel zerdrücken, sodass reichlich Stücke bleiben.

5. 5
   • Kartoffel 700 g
   • Mayonnaise 5 EL

   Vor dem Anmachen abkühlen lassen — Die Kartoffelmasse ausbreiten und in etwa 15 Minuten auf lauwarm abkühlen lassen. Mayonnaise in heiße Kartoffeln gerührt gerinnt und wird ölig.

   ⏱15 Min
6. 6
   • Kartoffel 700 g
   • Gurke 1
   • Zwiebel ½
   • Salz 1 TL
   • Ei 2
   • Mayonnaise 5 EL

   Mayonnaise unterheben — Gurke und Zwiebel mit den Händen kräftig ausdrücken und mit dem gehackten Ei und der Mayonnaise unter die Kartoffeln heben. Mit Salz abschmecken und kühl oder bei Zimmertemperatur servieren.