Japchae-Glasnudeln

Zubereitung

1. 1
   • Glasnudeln 200 g

   Nudeln einweichen — Die Glasnudeln 8 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie biegsam sind, dann abgießen und mit einer Schere kürzer schneiden.

   ⏱8 Min
2. 2
   • Glasnudeln 200 g
   • Sesamöl 2 EL

   Nudeln kochen — Die Nudeln 5 Minuten kochen, bis sie weich sind, dann abgießen und mit 1 Esslöffel Sesamöl vermengen.

   ⏱5 Min
3. 3
   • Karotte 1
   • Zwiebel 1
   • Spinat 100 g
   • Shiitake-Pilz 100 g
   • Knoblauch 2
   • Pflanzenöl 2 EL

   Gemüse braten — Karotte, Zwiebel, Spinat und Pilze getrennt in Pflanzenöl mit Knoblauch je etwa 2 Minuten anbraten, bis sie gerade weich sind.

   ⏱8 Min
4. 4
   • Ei 2

   Eierstreifen zubereiten — Die Eier verquirlen, in einer leicht geölten Pfanne etwa 3 Minuten zu einem dünnen Omelett braten, dann in feine Streifen schneiden.

   ⏱3 Min
5. 5
   • Glasnudeln 200 g
   • Ei 2
   • Sojasauce 4 EL
   • brauner Zucker 2 EL
   • Sesamöl 2 EL
   • Sesamsamen 1 EL

   Vermengen und servieren — Nudeln, Gemüse, Sojasauce, Zucker und restliches Sesamöl in einer großen Schüssel vermengen. Mit Eierstreifen und Sesam garnieren und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.