Kedgeree

Zubereitung

1. 1
   • Basmatireis 300 g
   • Wasser 5 dl
   • Salz 1 TL

   Basmati dämpfen — Den Basmatireis in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, dann mit den 500 ml Wasser und dem Salz in einen Topf geben. Aufkochen, zudecken, 10 Minuten bei niedrigster Hitze garen und anschließend zugedeckt 5 Minuten neben der Platte nachziehen lassen.

   ⏱15 Min
2. 2
   • Wasser 5 dl
   • Ei 6

   Eier wachsweich kochen — Währenddessen die Eier in kochendes Wasser gleiten lassen und genau 7 Minuten garen, damit das Eigelb außen gestockt und innen noch weich ist. Unter kaltem Wasser abschrecken, schälen und vierteln.

   ⏱7 Min
3. 3
   • Butter 60 g
   • Zwiebel 1
   • Currypulver 2 TL
   • Kurkuma ½ TL

   Zwiebel und Gewürze andünsten — Die Butter in einer weiten Pfanne schmelzen und die Zwiebel 6-8 Minuten sanft dünsten, bis sie weich und glasig, aber nicht gebräunt ist. Currypulver und Kurkuma einrühren und eine weitere Minute mitbraten, bis die Gewürze geröstet und nicht mehr roh duften.

   ⏱8 Min
4. 4
   • Basmatireis 300 g
   • Wasser 5 dl
   • TK-Erbsen 150 g
   • Schlagsahne 3 EL

   Erbsen, Reis und Sahne zugeben — Die tiefgekühlten Erbsen mit einem Schuss Wasser zugeben und 2 Minuten garen, bis sie leuchtend grün sind. Den Reis locker mit der Gabel in die Pfanne heben, Klümpchen zerteilen, dann die Sahne unterrühren und alles durchwärmen.

   ⏱3 Min
5. 5
   • Salz 1 TL
   • Räucherlachs 350 g
   • schwarzer Pfeffer ½ TL

   Räucherlachs unterheben — Die Pfanne vom Herd nehmen und den Räucherlachs unterheben, damit er nur kurz warm wird und in erkennbaren Stücken bleibt, statt zu zerfallen. Mit schwarzem Pfeffer würzen und beim Salz vorsichtig sein, der Fisch bringt schon viel mit.

6. 6
   • Ei 6
   • Petersilie 3 EL
   • Zitrone 1

   Mit Ei und Petersilie belegen — Mit Petersilie bestreuen, die geviertelten Eier daraufsetzen und direkt aus der Pfanne mit den Zitronenspalten zum Beträufeln servieren.