Khao Soi Gai (Nordthailändische Kokoscurry-Nudelsuppe)

Zubereitung

1. 1
   • Kokosmilch 8 dl
   • Pflanzenöl 2 EL

   Kokoscreme erhitzen — Die dicke Kokoscreme vom oberen Rand der Kokosmilch in einen Topf geben und mit dem Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

2. 2
   • rote Currypaste 3 EL
   • Currypulver 1 EL
   • Pflanzenöl 2 EL

   Currypaste anbraten — Rote Currypaste und Currypulver einrühren und 3 Minuten braten, bis es duftet und sich das Öl trennt.

   ⏱3 Min
3. 3
   • Kokosmilch 8 dl
   • Hühnerbrühe 4 dl
   • Hähnchenschenkel 700 g

   Hähnchencurry köcheln lassen — Hähnchenschenkel, restliche Kokosmilch und Hühnerbrühe zugeben. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.

   ⏱20 Min
4. 4
   • Fischsauce 2 EL
   • Palmzucker 1 EL
   • Eiernudeln 400 g

   Curry würzen, Nudeln kochen — Das Curry mit Fischsauce und Palmzucker abschmecken. In der Zwischenzeit die Eiernudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen, dann abgießen.

5. 5
   • Eiernudeln 400 g
   • Schalotte 1
   • frittierte Schalotten 2 EL
   • Frühlingszwiebel 2
   • frischer Koriander 3 EL
   • Limette 1
   • Chiliflocken 2 EL

   Schüsseln anrichten und servieren — Die gekochten Nudeln auf Schüsseln verteilen, das Hähnchencurry darüber gießen und mit geschnittener Schalotte, frittierten Schalotten, Frühlingszwiebel, Koriander, frittierten Chiliflocken und einer Limettenspalte garnieren.