Kichererbsen-Fatteh

Zubereitung

1. 1
   • Pitabrot 4
   • Olivenöl 3 EL
   • Salz 1 TL

   Pita knusprig backen — Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das zerrupfte Pitabrot mit dem Olivenöl und einer Prise Salz mischen, auf einem Blech verteilen und 8 bis 9 Minuten backen, bis die Stücke trocken und gewellt sind und wie ein Cracker brechen.

   ⏱9 Min
2. 2
   • Kichererbsen 480 g
   • Wasser 2 dl
   • Kreuzkümmel 1 TL
   • Salz 1 TL

   Kichererbsen erwärmen — Die Kichererbsen im Wasser mit Kreuzkümmel und dem restlichen Salz bei schwacher Hitze 10 Minuten erwärmen, bis sie dampfen und sich am Topfrand zerdrücken lassen. Einen Löffel davon in die Flüssigkeit zerdrücken, damit sie leicht bindet — die Kichererbsen sollen suppig bleiben, nicht abgegossen werden.

   ⏱10 Min
3. 3
   • Kichererbsen 480 g
   • Naturjoghurt 400 g
   • Tahin 3 EL
   • Knoblauch 3
   • Zitronensaft 2 EL

   Joghurtsauce verquirlen — Joghurt, Tahini, Knoblauch und Zitronensaft zu einer weichen, gießbaren Creme verrühren; wird sie zu fest, mit einem Löffel Kichererbsenwasser verdünnen. Auf keinen Fall erwärmen — erhitzter Joghurt gerinnt und die Sauce wird körnig.

4. 4
   • Butter 40 g
   • Pinienkerne 40 g

   Pinienkerne in Butter rösten — Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und die Pinienkerne unter ständigem Schwenken 2 bis 3 Minuten braten, bis sie strohgelb sind und die Butter nussig duftet. Sofort vom Herd nehmen, sobald sie Farbe annehmen — in der heißen Butter bräunen sie weiter.

5. 5
   • Pitabrot 4
   • Kichererbsen 480 g
   • Naturjoghurt 400 g

   Schale schichten — Das Gericht in einer weiten, flachen Schale schichten: zuerst das knusprige Pitabrot, dann die heißen Kichererbsen mit einer Kelle ihrer Flüssigkeit darüber, damit das Brot unten weich zu werden beginnt, und schließlich der Joghurt in einer dicken Schicht, aus der noch ein paar knusprige Ränder herausschauen.

6. 6
   • Butter 40 g
   • Pinienkerne 40 g
   • Paprikapulver 1 TL
   • Petersilie 3 EL

   Braune Butter darübergießen — Die Pinienkerne mit der gebräunten Butter darübergießen, mit Paprika bestäuben, die Petersilie darüberstreuen und sofort auf den Tisch bringen, solange heiß, kalt und knusprig noch in einen Löffel passen.