Klassischer Gravlax

Zubereitung

1. 1
   • Lachsfilet 800 g
   • Zucker 100 g
   • Salz 100 g
   • schwarzer Pfeffer 2 EL

   Lachs beizen — Zucker, Salz und zerstoßenen Pfeffer mischen. Den Lachs mit der Hautseite nach unten auf eine große Frischhaltefolie legen und die Beizmischung gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen.

2. 2
   • Lachsfilet 800 g
   • vodka 2 EL
   • Dill 1 EL

   Mit Dill belegen und beschweren — Den gehackten Dill über den Lachs streuen und mit dem Wodka beträufeln. Fest in die Folie einwickeln, auf ein Tablett legen und mit ein paar Dosen beschweren.

3. 3

   Im Kühlschrank beizen — 48 Stunden kühl stellen, das Päckchen alle 12 Stunden wenden und die austretende Flüssigkeit abgießen.

   ⏱48 Std
4. 4
   • Lachsfilet 800 g
   • Dill 1 EL

   Beize abkratzen — Den Lachs auswickeln und den Großteil der Beize abkratzen. Trockentupfen und den zusätzlichen gehackten Dill auf die Oberfläche drücken.

5. 5
   • Dijon-Senf 2 EL
   • Honig 1 EL
   • Rotweinessig 1 EL
   • Pflanzenöl 3 EL
   • Dill 1 EL

   Aufschneiden und mit Sauce servieren — Senf, Honig, Essig und Öl zu einer Sauce verrühren. Den Gravlax dünn schräg aufschneiden und mit der Senf-Dill-Sauce servieren.