Koreanische Seetangsuppe (Miyeok-guk)

Zubereitung

1. 1
   • getrockneter Seetang 10 g

   Seetang einweichen — Das getrocknete Seetang in einer Schüssel mit kaltem Wasser 15 Minuten einweichen, bis es weich und vollständig rehydriert ist, dann abtropfen lassen und grob hacken.

   ⏱15 Min
2. 2
   • Sesamöl 1 EL
   • Knoblauch 1
   • Ingwer 1 TL

   Knoblauch und Ingwer andünsten — Das Sesamöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Knoblauch und Ingwer 1 Minute anbraten, bis sie duften.

   ⏱1 Min
3. 3
   • getrockneter Seetang 10 g
   • Sesamöl 1 EL

   Seetang anbraten — Das gehackte Seetang in den Topf geben und 2 Minuten anbraten, damit es den Geschmack des Sesamöls aufnimmt.

   ⏱2 Min
4. 4
   • Gemüsebrühe 1 l

   Brühe köcheln lassen — Die Gemüsebrühe hinzugießen, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.

   ⏱10 Min
5. 5
   • Miso-Paste 1 EL
   • Fischsauce 1 TL
   • Salz nach Geschmack

   Miso und Fischsauce zugeben — Die Miso-Paste und die Fischsauce einrühren, gut auflösen und mit Salz nach Geschmack abschmecken.

6. 6
   • Sojamilch 1 EL
   • Sesamsamen 2 TL
   • Frühlingszwiebel 1

   Garnieren und heiß servieren — Die Suppe in Schüsseln füllen, für eine cremige Note mit etwas Sojamilch beträufeln und vor dem heißen Servieren mit Sesamsamen und geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen.