Koreanisches Dampfei aus der Mikrowelle (Gyeranjjim)

Zubereitung

1. 1
   • Ei 4
   • Hühnerbrühe 2½ dl
   • Salz 1 Prise
   • Fischsauce ½ TL

   Eier verquirlen und sieben — In einer tiefen mikrowellengeeigneten Schüssel die Eier gründlich mit der Hühnerbrühe, einer Prise Salz und der Fischsauce verquirlen, bis alles glatt und gut vermischt ist, und für die seidigste Konsistenz durch ein feines Sieb streichen, falls vorhanden.

2. 2

   Mikrowellen und einmal verquirlen — Locker abdecken und bei mittlerer bis hoher Leistung etwa 1 Minute in der Mikrowelle garen, dann herausnehmen und kräftig verquirlen, um Klümpchen am Rand aufzubrechen — diese Technik aus Intervallgaren und Verquirlen sorgt dafür, dass die Eierspeise seidig bleibt statt zu Rührei zu werden.

   ⏱1 Min
3. 3
   • Ei 4

   In kurzen Intervallen mikrowellen — Wieder abdecken und in kurzen Intervallen von 30-45 Sekunden bei mittlerer bis hoher Leistung weitere insgesamt 1-2 Minuten garen, dazwischen jeweils kurz verquirlen, bis die Eierspeise aufgegangen, puddingartig und gerade eben fest mit leichtem Wackeln ist.

   ⏱2 Min
4. 4
   • Frühlingszwiebel 1
   • Sesamöl 1 TL
   • Sesamsamen ½ TL
   • Chiliflocken 1 Prise

   Garnieren und warm servieren — Sofort die geschnittenen Frühlingszwiebeln über das noch aufgegangene Ei streuen, mit Sesamöl beträufeln und mit Sesamsamen sowie einer Prise Chiliflocken bestreuen, bevor es zusammenfällt, dann warm direkt aus der Schüssel servieren.