Koreanisches Fried Chicken aus der Heißluftfritteuse

Zubereitung

1. 1
   • Hähnchenschenkel 800 g
   • Salz ½ TL
   • schwarzer Pfeffer ½ TL
   • Speisestärke 6 EL
   • Pflanzenöl 2 EL

   Hähnchen in Stärke wenden — Die Hähnchenschenkelstücke mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, dann gründlich in Speisestärke wenden, bis sie vollständig und gleichmäßig überzogen sind. Mit Pflanzenöl beträufeln und erneut vermengen.

2. 2
   • Hähnchenschenkel 800 g

   Hähnchen frittieren — Die Heißluftfritteuse auf 200 °C vorheizen. Das Hähnchen in einer einzigen Schicht in den Korb legen und 12 Minuten frittieren, dabei den Korb einmal schütteln, bis es hellgolden und fest ist.

   ⏱12 Min
3. 3
   • Hähnchenschenkel 800 g

   Vor dem zweiten Frittieren ruhen lassen — Das Hähnchen herausnehmen und 5 Minuten unbedacht ruhen lassen. Diese kurze Pause vor dem zweiten Frittiergang ist der klassische koreanische Doppelgar-Trick, der die Kruste besonders knusprig macht.

4. 4
   • Hähnchenschenkel 800 g

   Erneut extra knusprig frittieren — Die Heißluftfritteuse auf 210 °C stellen und das Hähnchen erneut 5 Minuten frittieren, bis es tief goldbraun und außen besonders knusprig ist.

   ⏱5 Min
5. 5
   • Hähnchenschenkel 800 g
   • Sojasauce 4 EL
   • brauner Zucker 3 EL
   • Knoblauch 3
   • Ingwer 1 EL
   • Reisessig 1 EL
   • Sesamsamen 1 EL
   • Frühlingszwiebel 1

   Hähnchen glasieren und servieren — In der Zwischenzeit Sojasauce, braunen Zucker, Knoblauch, Ingwer und Reisessig in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Das knusprige Hähnchen darin schwenken, mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.