Kretischer Dakos

Zubereitung

1. 1
   • Vollkornbrot 4

   Brot zu Zwieback trocknen — Den Backofen auf 150 °C vorheizen und die Brotscheiben direkt auf den Rost legen. 35 Minuten backen, dabei einmal wenden, bis sie durch und durch trocken sind und hohl klingen — ein Zwieback, kein Toast.

   ⏱35 Min
2. 2
   • Tomate 2

   Bis hart abkühlen lassen — Die Zwiebacke auf dem Rost vollständig auskühlen lassen, mindestens 15 Minuten. Sie härten beim Abkühlen weiter nach, und genau darauf kommt es an — ein weicher Zwieback zerfällt sofort, wenn die Tomate ihn berührt.

   ⏱15 Min
3. 3
   • Tomate 2
   • Rotweinessig 1 TL
   • Salz nach Geschmack

   Tomate reiben und würzen — Die Tomaten halbieren und über einer Schüssel auf der groben Seite der Vierkantreibe reiben; dabei die Schale flach halten und am Ende wegwerfen. Das Fruchtfleisch mit Salz und Essig würzen und 5 Minuten ziehen lassen.

4. 4
   • Tomate 2
   • Olivenöl 4 EL

   Zwieback befeuchten — Die Zwiebacke auf Teller legen, je nur einen Esslöffel des Tomatensafts darübergeben, dann mit der Hälfte des Olivenöls beträufeln und einziehen lassen. Der Zwieback soll an der Oberfläche weich werden, im Kern aber Widerstand behalten.

5. 5
   • Tomate 2
   • Feta 100 g
   • schwarze Oliven 60 g
   • Kapern 1 EL
   • Oregano getrocknet 1 TL
   • Olivenöl 4 EL

   Mit Feta und Oliven belegen — Die geriebene Tomate darauf häufen, den Feta in groben Brocken darüberbröseln und Oliven sowie Kapern zugeben. Mit Oregano bestäuben, mit dem restlichen Olivenöl abschließen und innerhalb weniger Minuten essen, solange der Zwieback noch Biss hat.