Kürbisrisotto

Zubereitung

1. 1
   • Butternusskürbis 600 g
   • Olivenöl 2 EL

   Kürbis garen und zerdrücken — Das Olivenöl erhitzen und die Kürbiswürfel bei mittlerer Hitze 10 Minuten weich garen, etwa die Hälfte zu einem groben Püree zerdrücken.

   ⏱10 Min
2. 2
   • Risottoreis 320 g
   • Zwiebel 1
   • Butter 70 g
   • Weißwein 1 dl

   Reis mit Wein anrösten — Die Hälfte der Butter schmelzen und die Zwiebel 5 Minuten dünsten. Den Reis zugeben und 2 Minuten anrösten, dann den Wein angießen und rühren, bis er aufgesogen ist.

   ⏱6 Min
3. 3
   • Risottoreis 320 g
   • Butternusskürbis 600 g
   • Gemüsebrühe 1 l

   Risotto mit Brühe garen — Die heiße Brühe kellenweise unter Rühren zugeben und erst nachgießen, wenn sie aufgesogen ist, 18 Minuten. Nach der Hälfte den Kürbis unterheben, bis der Reis cremig und bissfest ist.

   ⏱18 Min
4. 4
   • Butter 70 g
   • Parmesan 80 g
   • Thymian getrocknet 1

   Butter und Parmesan einrühren — Vom Herd die restliche Butter, den Parmesan und die Thymianblätter einschlagen (mantecare). Würzen und servieren.