Lahmacun (Türkisches Fladenbrot mit Hackfleisch)

Zubereitung

1. 1
   • Weizenmehl 300 g
   • Salz 1 TL
   • Trockenhefe 1 TL
   • Wasser 1¾ dl
   • Olivenöl 1 EL

   Teig zubereiten und gehen lassen — Die Hefe in lauwarmem Wasser in einer Schüssel auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis es schäumt. Mehl, Salz und Olivenöl hinzufügen und etwa 8 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten. Abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat.

   ⏱1 Std
2. 2
   • Lammhackfleisch 300 g
   • Zwiebel 1
   • Tomate 2
   • rote Paprika 1
   • Knoblauch 3
   • rote Paprikapaste 2 EL
   • Aleppo-Pfeffer 1 TL
   • Kreuzkümmel 1 TL
   • Petersilie 3 EL

   Lammbelag vermengen — In der Zwischenzeit den Belag zubereiten: In einer großen Schüssel Lammhack, gehackte Zwiebel, Tomate, roten Paprika, Knoblauch, rote Paprikapaste, Aleppo-Pfeffer, Kreuzkümmel und die Hälfte der Petersilie vermengen. Gut verrühren, bis eine streichfähige, leicht feuchte Paste entsteht.

3. 3

   Teig in Kugeln teilen — Den Backofen auf die höchste Stufe vorheizen, idealerweise 250°C, mit einem Backblech oder Pizzastein darin, damit es aufheizen kann. Den Teig entgasen und in 4 gleich große Kugeln teilen.

4. 4
   • Lammhackfleisch 300 g

   Teig ausrollen und belegen — Auf einer bemehlten Fläche jede Kugel so dünn wie möglich zu einer ovalen oder runden Form von etwa 25-30 cm Durchmesser ausrollen. Eine dünne, gleichmäßige Schicht des Lammbelags bis an die Ränder auf jeden Boden streichen.

5. 5

   Knusprig backen — Den belegten Teig auf das heiße Blech oder den Stein gleiten lassen und in Chargen 7-8 Minuten backen, bis die Ränder knusprig und leicht gebräunt sind und das Fleisch vollständig durchgegart ist.

   ⏱8 Min
6. 6
   • Zwiebel 1
   • Petersilie 3 EL
   • Zitrone 1

   Vollenden und aufrollen — Aus dem Ofen nehmen, mit der restlichen Petersilie bestreuen und jeden Lahmacun mit frischem Zitronensaft beträufeln. Mit geschnittener Zwiebel oder etwas Joghurt dazu aufrollen und heiß genießen.