Larb Gai (scharfer Hähnchenhacksalat)

Zubereitung

1. 1
   • Reis 3 EL

   Reis rösten und mahlen — Den rohen weißen Reis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 5 Minuten rösten, bis er goldbraun und duftend ist, dann grob zu Pulver mahlen.

   ⏱5 Min
2. 2
   • Hähnchenbrust 600 g
   • Pflanzenöl 1 EL

   Hähnchenhack garen — Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, das gehackte Hähnchen zugeben und 8 Minuten unter Zerteilen garen, bis es durchgegart ist und kein rosafarbenes Fleisch mehr sichtbar ist.

   ⏱8 Min
3. 3
   • Hähnchenbrust 600 g
   • Fischsauce 4 EL
   • Limettensaft 3 EL
   • Chiliflocken 1 EL

   Warmes Hähnchen würzen — Vom Herd nehmen und Fischsauce, Limettensaft und Chiliflocken einrühren, solange das Hähnchen noch warm ist.

4. 4
   • Reis 3 EL
   • Schalotte 2
   • Frühlingszwiebel 3
   • Minze 4 EL
   • frischer Koriander 3 EL

   Kräuter und Reis unterheben — Das geröstete Reispulver, Schalotte, Frühlingszwiebel, Minze und Koriander unterheben und gut vermengen.

5. 5
   • Fischsauce 4 EL
   • Limettensaft 3 EL
   • Kopfsalat 1

   In Salatblättern servieren — Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlicher Limette oder Fischsauce würzen, dann löffelweise in Salatblätter zum Einwickeln servieren.