Deutsches Leinsamen-Roggenbrot

Zubereitung

1. 1
   • Trockenhefe 1 EL
   • Honig 1 EL
   • Wasser 4 dl

   Hefe aktivieren — In einer großen Schüssel die Trockenhefe und den Honig im lauwarmen Wasser auflösen. 5 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.

   ⏱5 Min
2. 2
   • rye flour 500 g
   • Leinsamen 60 g
   • Salz 1 TL
   • Pflanzenöl 1 EL

   Roggenteig kneten — Roggenmehl, Leinsamen, Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Mischen und etwa 8 Minuten zu einem festen, leicht klebrigen Teig kneten.

   ⏱8 Min
3. 3

   Teig gehen lassen — Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat.

   ⏱1 Std
4. 4
   • Sonnenblumenkerne 1 EL

   Laib formen und ruhen lassen — Den Teig entgasen, zu einem ovalen Laib formen und auf ein Backblech legen. Die Oberseite mit Sonnenblumenkernen bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen.

   ⏱15 Min
5. 5

   Golden und hohl backen — Im vorgeheizten Ofen bei 220°C 35–40 Minuten backen, bis die Kruste dunkelgolden ist und der Laib beim Klopfen hohl klingt.

   ⏱35 Min
6. 6

   Vor dem Schneiden abkühlen lassen — Das Brot vor dem Anschneiden vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.