Lemon Curd aus der Mikrowelle im Becher

Zubereitung

1. 1
   • Eigelb 3
   • Ei 1
   • Zucker 80 g
   • Zitronensaft 4 EL
   • Zitronenschale 1 EL

   Zitronenbasis verquirlen — In einer großen mikrowellengeeigneten Schüssel oder Kanne Eigelb, ganzes Ei, Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale glatt verquirlen.

2. 2
   • Butter 30 g

   Butter einrühren — Die gewürfelte Butter hinzufügen und unter die Mischung rühren.

3. 3
   • Ei 1

   In kurzen Intervallen mikrowellen — Bei mittlerer Leistung (etwa 50 %) in 30-Sekunden-Intervallen mikrowellen und zwischendurch jedes Mal kräftig verquirlen, insgesamt 3-4 Minuten. Diese schonende, wiederholte Methode aus kurzem Mikrowellen und Verquirlen ist entscheidend, damit die Eier nicht stocken.

   ⏱3 Min
4. 4

   Konsistenz der Creme prüfen — Nach jedem Intervall die Konsistenz prüfen, indem man mit einem Löffel hineinfährt: Der Curd ist fertig, wenn er dick genug ist, um die Rückseite des Löffels zu überziehen.

5. 5
   • Vanilleextrakt ½ TL

   Creme abkühlen und kühlen — Den Vanilleextrakt einrühren, den Lemon Curd etwas abkühlen lassen und vor dem Servieren kaltstellen, dann über Scones geben oder als Dessertsauce verwenden.