Limoncello

Zubereitung

1. 1
   • Zitrone 4
   • Zucker 150 g
   • Wasser 1½ dl

   Zitronenschale abschälen — Die Zitronen unter heißem Wasser abschrubben und gut trocknen. Die Schale mit einem Sparschäler in breiten Streifen abziehen, dabei nur das Gelbe nehmen — jede mitgenommene weiße Haut macht den fertigen Likör bitter.

2. 2
   • vodka 2½ dl

   Schale mit Wodka bedecken — Die Schalenstreifen in ein sauberes Glas geben, den Wodka so darüber gießen, dass die Schale vollständig bedeckt ist, und fest verschließen. Das Glas kräftig schütteln.

3. 3
   • vodka 2½ dl

   Eine Woche ziehen lassen — Das Glas 7 Tage kühl und dunkel stehen lassen und einmal täglich schütteln. Der Ansatz ist fertig, wenn der Wodka leuchtend gelb und undurchsichtig ist und die Schalenstreifen blass und spröde geworden sind.

   ⏱168 Std
4. 4
   • Zucker 150 g
   • Wasser 1½ dl

   Zuckersirup zubereiten — Zucker und Wasser in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erwärmen und rühren, bis der Sirup vollkommen klar ist, dann 3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen — warmer Sirup im Ansatz dämpft das Aroma.

   ⏱30 Min
5. 5
   • vodka 2½ dl

   Abseihen und vermengen — Den angesetzten Wodka durch ein feines Sieb mit Kaffeefilter gießen, nichts durchdrücken, und die Schalen wegwerfen. Den kalten Sirup unterrühren — die Flüssigkeit wird sofort trüb und schimmernd, genau so soll es sein.

6. 6

   Abfüllen und ruhen lassen — Den Limoncello abfüllen, verschließen und 3 Tage ruhen lassen, damit sich Alkohol und Sirup verbinden. Im Gefrierfach lagern und nach dem Essen eiskalt in kleinen vorgekühlten Gläsern servieren.

   ⏱72 Std