Mapo-Tofu

Zubereitung

1. 1
   • Tofu 500 g

   Tofu pochieren — Einen Topf Wasser knapp zum Köcheln bringen und die Tofuwürfel 2 Minuten sanft pochieren, damit sie fester werden, dann vorsichtig abgießen.

2. 2
   • Schweinehackfleisch 200 g
   • Pflanzenöl 2 EL
   • Doubanjiang 3 EL
   • Knoblauch 4
   • Ingwer 15 g

   Schweinefleisch anbraten — Das Schweinehack im Öl bei starker Hitze 5 Minuten anbraten, bis es knusprig ist, dann Doubanjiang, Knoblauch und Ingwer einrühren und 1 Minute duftend braten.

   ⏱5 Min
3. 3
   • Tofu 500 g
   • Hühnerbrühe 3 dl
   • Sojasauce 2 EL
   • Shaoxing-Wein 1 EL

   Tofu köcheln — Brühe, Sojasauce und Shaoxing-Wein angießen, dann den Tofu hineingeben und 5 Minuten sanft köcheln, ohne zu stark zu rühren, damit die Würfel intakt bleiben.

   ⏱5 Min
4. 4
   • Sojasauce 2 EL
   • Speisestärke 1 EL

   Sauce binden — Die Speisestärke mit 2 EL Wasser verrühren und sanft in die Sauce einrühren, um sie einzudicken.

5. 5
   • Sichuan-Pfeffer 1 TL
   • Frühlingszwiebel 3
   • Reis 400 g

   Garnieren und servieren — Mit gemahlenem Sichuan-Pfeffer und Frühlingszwiebel bestreuen und heiß auf Reis servieren.