Mapo Tofu mit Seidentofu

Zubereitung

1. 1
   • Schweinehackfleisch 150 g
   • Pflanzenöl 1 EL

   Schweinehack anbraten — Das Pflanzenöl in einem Wok oder weiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hackfleisch vom Schwein hinzufügen und unter Rühren etwa 4 Minuten braten, bis es gebräunt und krümelig ist.

   ⏱4 Min
2. 2
   • Doubanjiang 2 EL
   • schwarze Bohnen 1 EL
   • Knoblauch 2
   • Ingwer 1 EL

   Scharfe Saucenbasis zubereiten — Doubanjiang, fermentierte schwarze Bohnen, Knoblauch und Ingwer einrühren. 1 Minute kochen, bis es duftet und das Öl sich rot färbt.

   ⏱1 Min
3. 3
   • Shiitake-Pilz 5 g
   • Hühnerbrühe 2½ dl

   Pilze und Brühe zugeben — Die Shiitake-Pilze und die Hühnerbrühe hinzufügen und sanft köcheln lassen.

   ⏱3 Min
4. 4
   • Tofu 400 g
   • Sojamilch 1 EL

   Seidentofu einköcheln — Die Seidentofu-Würfel und die Sojamilch vorsichtig hineingleiten lassen. 5 Minuten sehr sanft köcheln, ohne stark zu rühren, damit der Tofu ganz bleibt.

   ⏱5 Min
5. 5
   • Tofu 400 g
   • Speisestärke 1 EL

   Sauce binden — Die Speisestärke-Mischung einrühren und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und den Tofu umhüllt, etwa 1 Minute.

   ⏱1 Min
6. 6
   • Sichuan-Pfeffer 1 TL
   • Frühlingszwiebel 2
   • Sesamöl 1 TL

   Garnieren und servieren — Vom Herd nehmen, mit Sesamöl beträufeln, mit gemahlenem Sichuanpfeffer und Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.