Massaman-Curry mit Beef Short Ribs

Zubereitung

1. 1
   • Massaman-Currypaste 4 EL
   • Pflanzenöl 1 EL

   Currypaste anbraten — Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Massaman-Currypaste hinzufügen und 2 Minuten anbraten, bis sie duftet.

   ⏱2 Min
2. 2
   • beef short ribs 800 g

   Rippchen anbraten — Die Beef Short Ribs hinzufügen und mit der Paste vermengen, das Fleisch etwa 5 Minuten leicht anbraten.

   ⏱5 Min
3. 3
   • beef short ribs 800 g
   • Kokosmilch 4 dl
   • Lorbeerblatt 2
   • Zimtstange 1
   • Wasser 2 dl

   Rindfleisch-Curry köcheln lassen — Die Kokosmilch und das Wasser hinzugießen, dann Zimtstange und Lorbeerblatt zugeben. Sanft aufkochen lassen, zudecken und 1,5 Stunden köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis das Rindfleisch zart ist.

   ⏱1 Std 30 Min
4. 4
   • Kartoffel 300 g
   • Zwiebel 1

   Kartoffeln zugeben — Kartoffel- und Zwiebelspalten unterrühren. Zudecken und weitere 25 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.

   ⏱25 Min
5. 5
   • Erdnüsse 3 EL
   • Fischsauce 2 EL
   • Palmzucker 2 EL
   • Tamarindenpaste 2 EL

   Curry vollenden — Fischsauce, Palmzucker, Tamarindenpaste und geröstete Erdnüsse einrühren. Weitere 5 Minuten offen köcheln lassen, damit die Sauce leicht eindickt, dann abschmecken und vor dem Servieren würzen.

   ⏱5 Min