Massaman-Curry mit Lamm

Zubereitung

1. 1
   • Kokosmilch 4 dl
   • Pflanzenöl 1 EL

   Kokoscreme erhitzen — Die dicke Kokoscreme vom oberen Rand der Kokosmilch in einen schweren Topf geben und zusammen mit dem Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen.

2. 2
   • Massaman-Currypaste 3 EL
   • Zimtstange 1
   • Kardamom 3 TL

   Currypaste anbraten — Massaman-Currypaste, Zimtstange und Kardamomkapseln einrühren und 3 Minuten braten, bis es duftet.

   ⏱3 Min
3. 3
   • Kokosmilch 4 dl
   • Lammkeule 700 g
   • Rinderbrühe 2½ dl

   Lamm köcheln — Das Lamm zugeben und umrühren, damit es überzogen ist, dann die restliche Kokosmilch und Rinderbrühe angießen. Zugedeckt 1 Stunde sanft köcheln lassen, bis das Lamm fast zart ist.

   ⏱1 Std 10 Min
4. 4
   • Kartoffel 2
   • Zwiebel 1
   • Fischsauce 2 EL

   Kartoffeln zugeben — Kartoffel und Zwiebel zugeben, dann offen 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffel weich ist und die Sauce eingedickt ist.

   ⏱20 Min
5. 5
   • Fischsauce 2 EL
   • Palmzucker 2 EL
   • Tamarindenpaste 2 EL
   • Erdnüsse 60 g
   • Reis 300 g

   Vollenden und servieren — Fischsauce, Palmzucker und Tamarindenpaste unterrühren, dann mit den gerösteten Erdnüssen bestreuen und heiß mit gedämpftem weißem Reis servieren.