Mediterraner Couscous-Salat

Zubereitung

1. 1
   • Couscous 200 g
   • Gemüsebrühe 3 dl

   Couscous quellen lassen und auflockern — Den Couscous in eine große Schüssel geben und mit der kochenden Gemüsebrühe übergießen. Abdecken und 5 Minuten quellen lassen, dann mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.

   ⏱5 Min
2. 2
   • Couscous 200 g
   • Kirschtomate 200 g
   • Gurke 1
   • schwarze Oliven 80 g
   • getrocknete Tomaten 60 g
   • Petersilie 20 g
   • Minze 15 g

   Gemüse zugeben — Kirschtomaten, Gurke, Oliven, getrocknete Tomaten, Petersilie und Minze unter den abgekühlten Couscous mischen.

3. 3
   • Olivenöl 5 EL
   • Zitronensaft 3 EL
   • Salz nach Geschmack
   • schwarzer Pfeffer nach Geschmack

   Anmachen und ziehen lassen — Olivenöl und Zitronensaft mit Salz und Pfeffer verquirlen, über den Salat gießen und gründlich vermengen. Vor dem Servieren 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.